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访2016HOSFAIR调酒大师杯赛亚军黄晓阳
admin / 2017-04-06 09:59:31

斯文的外表下,隐藏着一颗对鸡尾酒狂热的心。今天就让我们走近Casper黄晓阳,体会他对酒文化的热情。

 

 

2016HOSFAIR调酒大师杯赛亚军黄晓阳

 

 

 

问:可以先简单介绍一下你自己吗?你从事调酒师这个行业有多久了?从什么时候开始接触相关的内容呢?

答:大家好,我是黄晓阳,英文名叫Casper。我是从大一开始接触到调酒这方面的知识,现在刚毕业,进入这一行4个月。

 

问:你是通过什么渠道知道HOSFAIR调酒大师杯赛的呢?

答:那时候刚刚参加完另一个调酒比赛,在上海机场准备回来的时候听一个前辈说起的,然后就决定参加了,希望可以锻炼一下自己。

 

问:看来你参加挺多比赛的,那你觉得比赛对于调酒师来说有什么意义呢?

答:是的,我是想借助比赛来督促自己多看书多练习。我觉得比赛对于调酒师来说,首先是一条检验自己的准线,第二是熟络圈子的平台,第三是弥足珍贵的经历和回忆,还有也是一个快速学习成长的机会,每次参完赛都是质的飞跃。

 

问:平时都有些什么业余活动呢?会不会经常到各个酒吧尝一尝其他调酒师调的酒?

答:偶尔也会去,但其实我是个很宅的人,平时喜欢待在家里上上网看看书。当然了,吧台和酒窖才是我真正的栖身之处。

 

问:看得出来你对酒的热情很高,能告诉我为什么你会这么喜欢酒文化吗?

答:因为酒的背后有好多故事啊,酒瓶的后方是整个社会的缩影,政治、人文、经济、历史、哲学、生物、化学、物理等等都有体现出来,一杯酒折射了很多的历史和人文,还有自己的世界观。例如一瓶百加得的Rum就可以引出古巴的独立战争、政权交替,或者说做个分子调酒的工序,球化也好风味泡沫也罢,在事物存在形式的变化中不断实验等等,你会在成功的实验里体验成就感,会发现平凡中蕴藏着的惊喜。很多东西都是需要自己去慢慢推敲,享受探索和求知的愉悦。我觉得酒和调酒师这个职业就给了我这样的快感。

 

问:对自己有什么要求或者目标吗?

答:Kin San的自传《调酒人生》里有着对调酒师素质的一份概括,它对调酒师要求非常高。我正在为这个目标而努力,希望自己可以成为一名真正出色的调酒师。

 

问:这次2016HOSFAIR调酒大师杯赛你获得了亚军,获奖作品是“Ole!Latin Knight”,请问这个作品是有着什么样的意义呢?

答:这杯酒的灵感来自于我的两位前辈--Foxyie哥(黄耀宗)和Wing哥(范威),他们是我认为能够体现骑士精神的人。如果用酒去代表他们的话,那就是百加得朗姆和雪莉酒,而且他们两位又是很好的兄弟,因此想把这两款酒融合到一起。Rum是古巴的国酒,雪莉酒是西班牙的国酒,而这两个国家的文化都是一脉相承的拉丁文化,所以Latin Knight也有这一层意思,Ole则是拉丁语里欢呼万岁的意思。借此表达我对前辈们的尊敬与爱戴,在新人眼里,自己的前辈们永远是活的最像骑士的人。

 

问:平时自己会调一些有创意的鸡尾酒吗?

答:平时的话很少弄创意,基本都在尝试做以前的经典。因为我是刚入行,还没有到那么有能耐做创意的地步,即便是比赛的自创就也是改良经典得来的东西。但是我会继续努力练习,做得越来越出色!

 

问:这次参加2016HOSFAIR调酒大师杯赛从中收获了什么呢?

答:这次比赛让我见识了很多其他调酒师的想法,然后觉得其他选手的灵感很好玩也很厉害。参赛作品“大鱼海棠”的装饰让我很惊讶而且佩服,弄那个肯定很费心力。我一定会继续多多学习。

 

 

获奖作品:Ole!Latin Knight

配方:百加得金朗姆酒40ml、PX Cherry20ml、oloroso雪莉酒15ml以及巧克力苦精2滴;以罗勒叶和百香果泡沫为装饰。

 

非常感谢Casper今天跟我们分享他对鸡尾酒的体会与感受。三百六十行,行行出状元。其实每一个在自己的职位上奋斗的人都是闪闪发光的,能将自己喜欢的事变成自己的职业是一件令人非常自豪的事。Casper说:“人一定要为金钱奋斗,但决不能只为金钱奋斗。”希望大家也可以在追梦的过程中不忘初心,做得更好。

 

HOSFAIR调酒大师杯赛,一项专业调酒师竞技的赛事,一个领略调酒师风采的舞台。第二HOSFAIR调酒大师杯赛将再度起航,于2017年9月在中国进出口商品交易会展馆A区再次与大家见面。

 

HOSFAIR中国(广东)国际酒店用品展已经连续成功举办了14届,成为中国发展最快、国际化程度最高、参展效果最好的同类型展会之一;在全球宾馆、酒店与餐饮行业享有盛誉。

 

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